1. 매실의 효능
매실은 영어로 chinese plum, Japanese apricot로 부르는 게 가장 일반적입니다.
plum이라고 하는데 이는 자두이지요. 매실은 자두의 종류로 보기 때문입니다.
한국, 일본, 대만쪽에서만 서식하기 때문에 영어는 플럼이라고 부르는 것입니다.
매실은 6~7월에 나무 열매입니다. 건강상의 이점을 가지고 있습니다.
매실의 효능 중에서 일반적으로 가장 많이 알려진 것은 소화 개선입니다. 체했을때 먹으면 좋은 음식이지요. 매실에는 식이 섬유가 풍부하여 소화를 원활하게 하고 변비를 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 매실에는 자연적으로 발효되어 프로바이오틱스와 유사한 효과를 가질 수 있어 소화 효율을 향상하고 장 건강을 촉진할 수 있습니다.
해독작용도 있습니다. 매실은 간 기능을 개선하고 해독 작용을 도와줄 수 있습니다. 간은 체내 독소를 제거하고 대사 평형을 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 매실은 간 기능을 촉진하여 독소 제거를 돕고, 간 건강을 촉진할 수 있습니다.
2. 매실로 만들 수 있는 음식
매실을 떫고 알러지를 일으킬 수 있어 생과육으로는 먹을 수 없습니다. 그럼에도 매실로 여러 가지 음식을 만들 수 있습니다.
2.1. 매실청
매실과 설탕을 동량으로 소독된 유리병에 담습니다. 100일(3달)정도 지나면 진액이 생깁니다. 매실청은 떡, 파이, 아이스크림, 요구르트 등 다양한 디저트에 토핑으로 사용할 수 있습니다.
2.2. 매실차
매실을 끓여 차 형태로 만든 음료입니다. 매실의 상큼한 맛과 향이 잘 어우러져 특히 겨울철 감기 예방에 좋습니다. 매실차에는 꿀이나 설탕을 추가해서 달게 드셔보세요.
2.3. 매실전
매실을 소금물에 절여서 담근 후 부침에 튀긴 음식입니다. 매실의 산미와 소금물의 짠맛이 조화로운 맛이 납니다.
2.4. 매실장아찌
매실청을 만들도 생긴 매실과육과 씨를 분리하여 양념해서 먹습니다. 밥과 함께 먹거나 반찬으로 드실 수 있습니다.
2.5. 매실 주스
매실을 갈아서 만든 주스로 레몬, 생강을 첨가해서 맛을 풍부하게 만듭니다.
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